Choux aux rillettes de porc et coulis de fruits rouges

Entrée Viande Française Viande de porc Finger Food Froid Plaisir cuisson Amuse-bouche Quiches et tartes salées À TABLE juin 2026
Choux aux rillettes de porc et coulis de fruits rouges

Ustensiles de cuisine

null (1), null (1)

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR
Allergènes

Oeufs , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Pâte à choux :

    1. Portez l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Ajoutez la farine en 1 fois et remuez fermement jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Laissez-la sécher 2 à 3 min sur feu doux.

    2. Retirez du feu et incorporez les oeufs 1 à 1 pour obtenir une pâte lisse. À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, dressez de petits monticules sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire 20 à 25 min dans le four chaud et laissez refroidir.

  3. Farce :

    1. Faites chauffer le pulled pork à la poêle.

    2. Épluchez et émincez très finement l’échalote. Ciselez la ciboulette. Mélangez-les avec le pulled pork et assaisonnez de poivre et sel.

    3. Faites chauffer les framboises et les mûres avec le miel et le vinaigre balsamique pour obtenir une sauce. Mixez et tamisez éventuellement pour rendre le coulis plus lisse.

    4. Coupez les choux en deux et farcissez-les du mélange de pulled pork. Nappez de coulis de fruits rouges.

Encore plus à découvrir

Vers l'aperçu des recettes