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Chips de pomme de terre au sel aux fines herbes et rillettes de maquereau fumé

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Salade de poire, céleri-rave, noix et fromage bleu

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Velouté de chicons au saumon et huile au poireau

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Paupiettes aux chicons cuites à la bière brune

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Pain perdu à la poire, pain d’épices et glace vanille

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Crêpes Suzette au sorbet d’orange sanguine

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Soupe à l’oignon française classique

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Bouillon d’amour

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Potée au jambonneau et sauce moutarde

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Ossobuco cuisson lente au fenouil et safran

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Potée d’hiver végane

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Tajine au cabillaud mariné et pommes de terre grenaille

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Pain à partager au fromage bleu et noix

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Lasagne poireauricotta au saumon

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Plat au four d’aubergines grillées et kefta

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‘Pain de viande’ végétarien et riz brun

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Légumes
Belge

Champignons blancs de Bavikhove

La Belgique compte environ 25 entreprises champignonnières, parmi lesquelles celle de Michel Lesage, à Bavikhove. Ce spécialiste nous emmène dans les cellules de culture sombres, où il nous éclaire sur le procédé de culture.

Belge
Légumes

Laitue de Wavre-Sainte-Catherine

Fade, la salade ? Certainement pas les cinq variétés de Nico Goossens ! Comme il ne retire pas la motte de terre, la salade reste juteuse et croquante. Et elle est cultivée dans une serre, donc disponible toute l’année. Nico nous accueille à bras ouverts et nous raconte ses salades.

Légumes
Belge
Bio

Concombres bio de Zwijndrecht

De plus en plus de consommateurs font le choix du bio. Walter, Koen et Annelies Van Hauteghem, qui cultivent nos concombres bio, en sont heureux. Notre acheteur Spar, Eric Lambinon, s’est rendu dans leur entreprise horticole Vitaetom, à Zwijndrecht. Il y a découvert que la culture de ce légume svelte demande pas mal de savoir-faire.

Légumes
Belge

Tomates de Putte

Nous les Belges raffolons des tomates. Selon les chiffres de l’office flamand d’agromarketing, c’est même le légume le plus vendu en Belgique. Heureusement, chez Spar, vous trouvez toute l’année des tomates belges. Où donc les belles rouges passent-elles l’hiver ? Eh bien, dans les serres durables du producteur de tomates Primato, à Putte.

Légumes
Belge

Broccolini de Breendonk

Oui, vous avez bien lu, des broccolini, pas des brocolis. Découvrez ces appétissants bouquets de brocolis à longue tige chez Spar.

Légumes
Belge

Brocoli de Passchendaele

Sain, polyvalent, cultivé localement… le brocoli possède de nombreux atouts. Notre acheteur Spar, Eric Lambinon s’est rendu sur le champ de la famille Degraeve à Passchendaele pour en savoir plus. Dominiek lui explique comment ils cultivent le chou en pleine terre depuis 2006, et avec le plus grand soin.

Noix

Amandes d'Alicante

Dans la belle région d’Alicante – la province, pas la ville – on zigzague entre les splendides vergers d’amandiers. L’amande se plaît bien ici, dans le climat méditerranéen tempéré. Nous avons pu assister à la récolte des amandes depuis le premier rang.

Fromage
Belge

Berloumi de Berlare

Et puis un jour, vous vous décidez de faire votre propre halloumi... Pas évident, comme a pu le constater David De Coster, l’enseignant devenu producteur de fromage. Après 10 mois de sueur et de larmes (de lait), il fut enfin satisfait du résultat. Le nom fut plus facile à trouver : comment mieux nommer un halloumi venant de Berlare ? Depuis, son Berloumi est devenu une valeur sûre chez Spar. Et bientôt chez vous ?

Poisson et crustacés

Saumon frais des fjords norvégiens

Nous sommes allés dans les fjords pour observer de plus près le processus d'élevage.

Poisson et crustacés

Crevette de la mer du Nord aux Pays-Bas

Notre fournisseur privilégie toujours la qualité à la quantité.

Légumes

Salicorne de Zélande

Il y a fort à parier que les salicornes feront partie de votre menu de fête. Ce légume de la mer, croquant et salé, se marie en effet à merveille avec le poisson et les fruits de mer. C’est aussi le légume préféré de Sofie Vancolen, notre acheteuse poissons. Elle est partie en Zélande pour récolter les salicornes avec Poleij. Une excursion iodée !

Viande
Belge

Viande de veau de Merksplas

Tendre, maigre, digeste, saine, délicieuse et disponible toute l’année. Vous faut-il d’autres raisons encore pour mettre le veau au menu plus régulièrement ? Chez Spar, cette viande provient de veaux culards belges. Jean-Yves Bourguignon, notre acheteur viandes, est allé rendre visite au fermier Wim Verheyen, à Merksplas et à l’abattoir Sopraco, à Geel.

Belge
Légumes

Potiron d'Ardoye

Faire pousser une citrouille n'est pas un travail facile, cela demande un certain savoir-faire.

Belge
Légumes

Asperges blanches de Malderen

Les asperges blanches sont souvent appelées "l'or blanc". Chaque année, on attend avec impatience l’arrivée de ce précieux légume ! Quand les premières têtes blanches se sont pointées, notre acheteur Spar s'est rendu à Malderen, le haut lieu de l’asperge ! C’est là que Marc Goossens prélève les premières asperges de l’année.

Belge
Légumes

Salsifis de Leest

Les salsifis ou scorsonères ne sont toujours pas très connus du grand public. Et c’est dommage, car sous leur peau peu avenante se cache un légume d’hiver savoureux et fondant. Et qui plus est, en provenance de chez nous ! Eric Lambinon, notre acheteur légumes, est allé donner un coup de main à Julien De Prins, qui les cultive et les récolte à Leest.

Belge
Légumes

Céleris-raves de la famille Devroe d'Ardoye

À Ardoye, dans le champ de la famille Devroe, les céleris-raves poussent dans un sol qui leur convient à merveille. Nous avons enfilé nos bottes pour nous rendre au champ avec eux.